多宝鱼的蒸制时间通常取决于鱼的大小和厚度。一般来说,对于一条约重500克到750克的多宝鱼,开锅后蒸制7到10分钟左右即可。蒸制时间不宜过长,以免鱼肉变得过于干硬。
具体步骤如下:
1. 先将多宝鱼清洗干净,去掉内脏和鳞片,两面各划几刀,便于入味。
2. 在鱼身上均匀涂抹一些盐、料酒和少量的生姜片,腌制10分钟左右。
3. 将蒸锅的水烧开,将腌制好的多宝鱼放入蒸盘中,鱼身上可以放几片生姜和葱段。
4. 盖上锅盖,开大火蒸制7到10分钟。
5. 蒸好后,可以淋上预先调好的酱油和热油,撒上葱花增加风味。
蒸鱼时,注意观察鱼肉的变化,鱼肉完全变白且眼睛突出即可。如果不确定是否熟透,可以用筷子轻轻扎入鱼肉最厚的部分,如果轻松扎透,即表示已经熟透。
多宝鱼凉水下锅,上汽后蒸八分钟就可以了,