用料
干鱿鱼 头500克
尖椒 2个
蒜 2瓣
生抽 1勺
做法步骤
步骤 1干鱿鱼头，凉水泡发切段，尖椒切片备用
步骤 2热锅冷油,放入蒜末，爆香蒜末，下鱿鱼，翻炒至差不多熟了，放入尖椒，淋入一勺生抽，因为干鱿鱼本身很咸，所以不用再放盐，辣椒炒至断生即可出锅，
做法：
1. 干鱿鱼头用清水洗净后，用刀片沿鱿鱼头外边切几刀，放入沸水中焯水2分钟，捞出沥干备用。
2. 生姜、蒜切末备用。
3. 热锅凉油，放入生姜、蒜末煸炒出香。
4. 加入酱油、料酒、白糖、盐煮开后倒入干鱿鱼头，加水没过鱿鱼头，大火煮沸，小火慢炖半小时，让汤汁入味。
5. 炖煮过程中需注意火候，判断汤汁是否过多或过少，可适量加水或收汁。
6. 炖好的干鱿鱼头盛出，浇上煮好的汤汁即可。
温馨提示：
1. 干鱿鱼头已经腌制过，所以炖煮时盐要适量。
2. 炖煮时不要用高压锅，还需根据自己厨具来确定火候。
3. 干鱿鱼头口感较硬，炖煮前需焯水后再炖。
