1. 腌制鲜姜芽的方法有很多种。
2. 一般来说，先将鲜姜芽洗净晾干，然后加入适量的盐和糖，再加入一些醋和料酒，最后加入一些葱姜蒜和辣椒等调料，搅拌均匀后放入密封容器中腌制。
3. 另外，也可以根据个人口味添加其他的调料，比如花椒、八角等，或者将腌制的鲜姜芽放入油中煮熟，制成酱姜芽等美食。
总之，腌制鲜姜芽的方法多种多样，可以根据自己的喜好进行尝试。
1、嫩姜芽去老皮洗净。
2、把洗好的姜芽放在通风处晾干水份。
3、姜芽晾干后,放到干净无油的小盆里,按照姜芽、精盐10:1的比例洒入精盐,翻匀腌渍4小时。
4、倒入适量高度白酒。
5、24小时后,倒出腌出来的水。
6、洒入少许花椒。
7、倒入白醋,姜芽、白醋的比例是10:1、
8、倒入少许酱油,增色。
9、按照姜芽、白糖10:1的比例倒入白糖
10、根据喜好洒入适量红辣椒、大蒜片,或者倒入蒜泥。
11、拌匀后装进干净无油的容器里,腌渍一周即可食用。
