月饼回油是热的时候还是冷了以后（月饼回油是放冰箱冷藏还是保鲜）

视情况而定。如果是刚烤出来的热月饼，一般是放冰箱低温回油，如果是做好放冷的月饼，一般是放常温或微波炉加热回油。

月饼制作过程中，会加入一定量的水、油、糖等物质。在高温下烘烤后，这些物质中所含的水分会损失更多。一般来说，如果做好的月饼温度较高，建议将月饼存放在冰箱中进行回油，因为冰箱的低温环境会使月饼达到回油效果。

如果准备好的月饼放置一段时间后，月饼温度较低，食物结块，建议将月饼放在常温或微波炉中回油，因为高温会使月饼中的油流出，具有回油的作用。回油后，取出并保存。