关于这个问题，大匠寿喜锅恒隆广场店要想回本，可以考虑以下几个方面：
1.提高客流量：可以通过广告宣传、促销活动等方式吸引更多的顾客前来消费。
2.提高菜品质量：在保证原有菜品口味的基础上，不断改进菜品质量，推出新的受欢迎的菜品，让顾客一次次光顾。
3.控制成本：合理控制采购成本、人工成本等，降低经营成本，提高盈利。
4.提升服务质量：提高服务水平，提升顾客的满意度，让顾客愿意推荐给其他人。
5.拓展新的市场：可以考虑开辟新的市场，如外卖、送餐等，以增加收入来源。
回答：
1. 大匠寿喜锅恒隆广场店可以通过增加客流量和提高客单价来实现回本。
2. 原因是恒隆广场是一个高档商业区，客户的消费能力相对较高，但是竞争也比较激烈，需要通过提供高品质的服务和美味的菜品来吸引客户。
同时，可以通过营销活动和优惠券等方式来增加客流量，提高客单价则需要提供更多的高端食材和特色菜品，以及提供更好的用餐环境和服务。
3. 针对操作类问题，可以采取以下步骤：
- 提供高品质的服务和美味的菜品，确保顾客的用餐体验。
- 通过营销活动和优惠券等方式来增加客流量，例如推出新品试吃活动、生日优惠等。
- 提供更多的高端食材和特色菜品，以及提供更好的用餐环境和服务，例如增加私人包间、提供免费WiFi等。
- 定期进行市场调研和竞品分析，及时调整经营策略和菜品定价，以保持竞争力。
