涮羊排火锅家常做法如下:
材料:
1. 羊排500克
2. 火锅底料适量
3. 大葱、生姜、大蒜各适量
4. 料酒、生抽、老抽、盐、糖、香菜、辣椒粉各适量
5. 食用油适量
步骤:
1. 将羊排洗净,切成薄片,用料酒、生抽腌制20分钟。
2. 大葱切段,生姜切片,大蒜切末。
3. 烧一锅热水,放入葱段、姜片、蒜末,煮沸后捞出不用。
4. 锅中加入适量油,放入火锅底料炒化,然后加入适量水煮沸。
5. 汤煮沸后,放入羊排片,用筷子轻轻搅散,煮至变色捞出。
6. 在碗中加入生抽、老抽、盐、糖、辣椒粉调成蘸料。
7. 将煮好的羊排放入蘸料中拌匀,撒上香菜即可食用。
注意事项:
1. 羊排要切薄片,这样涮烫的时间会短,肉质更嫩。
2. 羊排煮熟后要立即捞出,避免过熟变老。
3. 蘸料可以根据个人口味调整,也可以加入芝麻酱、花生酱等增加口感。