涮羊排火锅家常做法如下：
材料：
1. 羊排500克
2. 火锅底料适量
3. 大葱、生姜、大蒜各适量
4. 料酒、生抽、老抽、盐、糖、香菜、辣椒粉各适量
5. 食用油适量
步骤：
1. 将羊排洗净，切成薄片，用料酒、生抽腌制20分钟。
2. 大葱切段，生姜切片，大蒜切末。
3. 烧一锅热水，放入葱段、姜片、蒜末，煮沸后捞出不用。
4. 锅中加入适量油，放入火锅底料炒化，然后加入适量水煮沸。
5. 汤煮沸后，放入羊排片，用筷子轻轻搅散，煮至变色捞出。
6. 在碗中加入生抽、老抽、盐、糖、辣椒粉调成蘸料。
7. 将煮好的羊排放入蘸料中拌匀，撒上香菜即可食用。
注意事项：
1. 羊排要切薄片，这样涮烫的时间会短，肉质更嫩。
2. 羊排煮熟后要立即捞出，避免过熟变老。
3. 蘸料可以根据个人口味调整，也可以加入芝麻酱、花生酱等增加口感。
