麦芽糖块和麦芽糖浆的区别在于它们的制作工艺和形态不同。
麦芽糖块是由蒸发后的麦芽糖浆冷却凝固形成的块状物，而麦芽糖浆则是通过麦芽水解和蒸发过程得到的一种液体糖浆。
两者在用途和口感上也存在一定的差异，麦芽糖块通常用于制作糖果等食品，而麦芽糖浆则常用于饮料、烘焙和调味等领域。
1. 明确结论：麦芽糖块和麦芽糖浆是两种不同的食品。
2. 解释原因：麦芽糖块是将麦芽糖浆经过制作工艺，凝固成块状的食品。而麦芽糖浆是从麦芽中提取的糖液，经过蒸发等工艺处理后得到的稠密糖浆。因此，两者在口感、用途和制作工艺上都有所不同。
3. 内容延伸：麦芽糖块一般呈现金黄色、半透明的外观，味道甜而不蜜，口感柔软顺滑，具有类似口香糖的弹性。常见于糖果、点心、蛋糕等食品的制作中，也可以直接食用。麦芽糖浆则呈现深棕色或棕褐色的外观，味道更浓郁、更甜蜜，用途较广泛，既能做为食品甜味剂，又能做为工业原料，如啤酒、饮料、烘焙食品、调味酱料等。
4. 具体步骤：麦芽糖块的制作是将麦芽糖浆在加热搅拌的过程中，不断地蒸发水分，然后冷却成块，切割成小块或大块。而麦芽糖浆的制作则是将麦芽糖经过酸、碱、水解、脱色、过滤等工序，在抽取水分后制成糖浆。不同的麦芽糖浆在制作工艺上也有所不同，例如黑麦麦芽糖浆和浅色麦芽糖浆的加工过程有所不同。
