1.先用温水将茄子浸泡到软，再用清水洗干净，沥干水分，再将香葱洗干净，切成葱花。
2.锅内加水，盐，料酒，花椒水，老抽，味精烧十分钟成酱汁。
3，放入茄子用中小火焖十五分钟，离火凉凉放入香油拌匀，撒上葱花上桌即可。
以下是酱茄子干的做法：
所需食材：
- 茄子干 300 克
- 葱姜蒜适量
- 酱油 2 汤匙
- 白糖 2 汤匙
- 料酒 1 汤匙
- 香油 1 汤匙
- 辣椒粉适量
- 盐适量
做法步骤：
1. 将茄子干泡在水中，泡软后捞出沥干备用。
2. 将葱姜蒜切成末备用。
3. 热锅冷油，将葱姜蒜爆香。
4. 加入酱油、白糖、料酒、香油、辣椒粉、盐适量炒匀。
5. 将茄子干放入翻炒均匀。
6. 转小火，盖上锅盖焖煮 10 分钟左右，直至茄子干入味。
7. 最后再翻炒几下，将酱汁均匀地裹在茄子干上。
8. 装盘，可以撒上葱花、香菜等调料，即可食用。
希望这份酱茄子干的做法对您有所帮助。
