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上海的酱茄子干怎么做(上海酱茄子干的腌制方法)

上海的酱茄子干怎么做(上海酱茄子干的腌制方法)

更新时间:2025-07-10 06:41:58

上海的酱茄子干怎么做

1.先用温水将茄子浸泡到软,再用清水洗干净,沥干水分,再将香葱洗干净,切成葱花。

2.锅内加水,盐,料酒,花椒水,老抽,味精烧十分钟成酱汁。

3,放入茄子用中小火焖十五分钟,离火凉凉放入香油拌匀,撒上葱花上桌即可。

以下是酱茄子干的做法:

所需食材:

- 茄子干 300 克

- 葱姜蒜适量

- 酱油 2 汤匙

- 白糖 2 汤匙

- 料酒 1 汤匙

- 香油 1 汤匙

- 辣椒粉适量

- 盐适量

做法步骤:

1. 将茄子干泡在水中,泡软后捞出沥干备用。

2. 将葱姜蒜切成末备用。

3. 热锅冷油,将葱姜蒜爆香。

4. 加入酱油、白糖、料酒、香油、辣椒粉、盐适量炒匀。

5. 将茄子干放入翻炒均匀。

6. 转小火,盖上锅盖焖煮 10 分钟左右,直至茄子干入味。

7. 最后再翻炒几下,将酱汁均匀地裹在茄子干上。

8. 装盘,可以撒上葱花、香菜等调料,即可食用。

希望这份酱茄子干的做法对您有所帮助。

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