原料：鸡蛋3个、白糖250克、熟猪油75克。
1. 鸡蛋磕入碗内，用筷子抽打起泡，加入白糖搅匀；
2. 炒锅上火，放入猪油烧热，倒入鸡蛋液摊成圆片状，待两面都呈金黄色时取出；
3. 把鸡蛋饼切成小菱形块，码在盘内即成。
三不沾又名桂花糖糕或桂花烙，是河南地方传统名点之一，也是旧时河南省会开封的著名风味小吃。据说此菜最早出自清代光绪年间的玉溪酒楼，该店厨师采用鸡蛋、白糖、面粉等为原料，经过特殊加工工艺制作而成。成品色泽微黄，甜香软糯，入口即化，糖和鸡蛋的味道混合在一起，回味无穷。三不沾因其色泽乳黄、柔软滋润、不粘牙、不结块、不掉底而得名。它的味道醇厚、甜美适口，营养丰富，十分可口。另外，由于其独特的制作工艺，在中华烹饪技艺中占有重要地位。
步骤/方式一
用料
鸡蛋 5个
淀粉 50克
白糖 50克
清水 125克
盐 0.5克
色拉油 适量
步骤/方式二
淀粉放入碗中加入125克清水稀释成淀粉水。
步骤/方式三
鸡蛋取蛋黄放入碗中。(蛋清另作他用)
步骤/方式四
蛋黄中放入白糖、盐充分搅匀。
步骤/方式五
蛋液中倒入淀粉水搅拌均匀。
步骤/方式六
锅烧热，放入色拉油充分润锅，把油倒出。
步骤/方式七
锅中放少许色拉油，该小火后倒入蛋液用勺子慢慢推动使蛋液凝固。
步骤/方式八
有勺子不断的搅动、拍打，使凝固的蛋液逐渐成一个完整的圆团状。
步骤/方式九
期间根据情况多次少量加入色拉油，避免粘锅使蛋团更润滑。
步骤/方式十
将蛋团的压成薄厚均匀的圆饼状出锅装盘。
步骤/方式十一
成品，香甜可口，软滑Q弹。 不粘盘，不粘牙，不粘筷子。
