蒸馒头上气是指蒸馒头的时候锅里会放水，水用火烧开后就会冒出热气，把做好并醒发好的馒头面挤放入锅中盖上锅盖，加火烧开直至锅盖上冒出热气，就叫蒸馒头上气了，就是这个意思。
所以蒸馒头有个美好的寓意叫蒸蒸日上！以前民间过年的时候家家户户都会存很多馒头，寓意是我们的生活蒸蒸日上越过越好。
是指的水已烧开可以在锅盖上面看到蒸汽这就是属于上汽了，这样大家蒸馒头的时候再计时就可以最这是最标准的计时方法，一般咱们蒸馒头水上汽蒸18分钟就可以了，如果你真的那样比较大也可以蒸20分钟左右，大家蒸馒头最好是凉水把馒头放里头等到水开了计时
