是熟的蛋黄
具体做法：把南瓜切成条状。
2.加入两种干粉拌匀之后静置一会儿，让南瓜的水份吸附干粉，不建议用湿粉，因为炸的时候南瓜容易出水，而且成品容易塌掉。
3.把沾好粉的南瓜条分次放入高温油锅中用小火炸，两分钟后改大火，炸至表皮稍微有点脆的程度即可。
4.捞出沥油备用。
5.把熟咸蛋黄碾碎。
6.倒入稍微留了一点点底油的锅中，用铲勺划开（可适当加极少量的盐和白糖）。
7.直到蛋黄膨胀起泡泡。
8.把炸好的南瓜倒入，使南瓜均匀裹上蛋黄即可出锅。
楼上的朋友说的做法是对的，但是你第一句说是熟的，确是不对的。
咸蛋黄生的就已经是凝固的了，如果你再把咸鸭蛋煮熟，那蛋黄就不能用了。包括超市里卖的咸蛋黄，也都是生的。
再不信的话，可以到市场上买点生的咸鸭蛋，记得是已经腌好的咸的生鸭蛋，你打开看看，蛋黄是硬的。
