咸鸭蛋黄粽子的蛋黄要生的还是熟的（包粽子买咸蛋黄好还是生咸鸭蛋）

包粽子是用的生的咸鸭蛋黄。

包咸鸭蛋黄粽子，可以去批发市场买己经去掉了蛋清的咸蛋黄。那是经过处理做好了的，回家包粽子时只需放进去就可以了。

生的。若包粽子是用的熟蛋黄，煮粽子又需要的时间很长，那么蛋黄也就老化了，所以要放生蛋黄。

生蛋黄也不是直接放进去的，需要一些处理，准备一个盘子，盘中撒上食用盐，再把鸡蛋的蛋黄分离出来放入盘中，在撒一些纯粮酒，最后用保鲜膜盖住，腌制两天即可