将面粉调制好后，加入开水搅拌成絮状，制成面团后发酵，分成小剂子擀成饺子皮，即可制成水晶饺子皮。
调制面粉
碗中加入50克土豆淀粉、100克小麦淀粉、2克盐，搅拌均匀。
搅拌至絮状
加入150-160毫升的100度开水，边倒边搅拌，搅拌成絮状后移至面垫上。
擀成饺子皮
揉面7-8分钟，淋入食用油，揉成光滑面团，搓成长条，切成面剂，擀成饺子皮。
澄面250克、土豆淀粉250克、开水250克，也就是说1:1:1。制作水晶蒸饺需要用到澄面，澄面就是小麦淀粉，超市有卖的。和面的时候应该用沸水，和面把两种面烫一下，和成面团。
