食材：糯米700克、五花肉600克、花生仁（生） 250克、粽叶40张、粽绳1把
腌肉调料：料酒1勺、蚝油1勺、生抽2勺、老抽半勺、白糖1小勺、炒米和花生仁
调料：蚝油1勺、生抽2勺、老抽半勺、食用油适量、食盐适量
烹饪步骤
步骤1/15
准备食材：糯米和花生仁提前浸泡3小时以上备用；五花肉切大块加腌肉的调料腌制3小时以上备用。
步骤2/15
五花肉切大块加腌肉的调料腌制3小时以上备用。
步骤3/15
粽叶洗净和粽绳放开水里浸泡半小时捞出沥干水分备用。
步骤4/15
把炒米和花生仁的调料拌匀成料汁备用
步骤5/15
浸泡好的糯米和花生仁沥干水分备用
步骤6/15
锅里加入少许食用油烧至五成热加入沥干水分的糯米和花生仁翻炒均匀。
步骤7/15
加入调好的料汁翻炒均匀。
步骤8/15
盛出备用。
步骤9/15
取两张粽叶头尾错开叠在一起，在三分之一处折一个斗状。
步骤10/15
先填三分之一的糯米和花生仁再加两块腌好的五花肉
步骤11/15
再填满糯米和花生仁
步骤12/15
把剩余的粽叶翻过来盖住糯米，再折起来呈4角状，然后用粽绳捆紧就可以了。
步骤13/15
包好的粽子放入高压锅里加入没过粽子的水，水里加入适量的盐（加盐是为了让粽子的味道不会往外跑）。高压锅上汽转小火再煮40分钟就可以了。
1、主料：糯米1000克，猪腿肉600克。
调料：酱油50克，白砂糖27克，盐25克，白酒5克，味精1克 。7～10厘米宽的伏天粽叶
2.做法：
①糯米放入淘箩，用清水淘净，连箩静置约15分钟，沥干水，将米倒入木盆内，加入糖20克、盐15克及酱油50克拌匀。
②将猪腿肉去皮，按横纤维分别肥瘦切成长方小块（每块约重20克），放入大盆，加糖7克、盐10克及味精、白酒，反复搓擦，使用料渗入肉内，直至泛出白沫时止。
③左手托握粽叶，右手放入糯米40克，肉3小块（二瘦一肥）按瘦、肥、瘦顺序横放米上，再盖上糯米60克，铺平，将长出部分的粽叶折转，盖住米，包成囚角矮壮长方枕头形，用绳绕折至八成紧即可，照此法逐一包好。
7、锅中放水烧沸，然后将包好的粽子下锅，水面要高出粽子约3～5厘米，用竹架和石块放在粽上压实，用旺火煮2小时，再用小火煮1小时即熟。
