商家售卖发霉食品，应当承担以下责任：
1. 赔偿责任：商家应当对消费者因食用发霉食品而遭受的损失进行赔偿。这包括医疗费用、误工损失以及其他合理的支出。
2. 惩罚性赔偿：根据《食品安全法》的规定，商家售卖发霉食品还应当承担惩罚性赔偿责任。具体数额视情况而定，但通常会高于实际损失。
3. 行政处罚：商家售卖发霉食品还可能面临行政处罚，包括罚款、吊销营业执照等。
4. 刑事责任：如果商家售卖发霉食品的行为构成犯罪，还可能承担刑事责任。
总之，商家售卖发霉食品是一种违法行为，不仅会损害消费者的利益，还会影响商家的声誉和经营。因此，商家应当严格遵守食品安全法规，确保所售食品的安全性。
