压面条为什么要放盐（压面条放碱好还是放盐好）

有劲道，吃起来有嚼劲！压面条前需要按照配比先把面和好，在和面的时候需要加水就顺便把盐加进去，按个人喜好还可以打个鸡蛋在里面，那样压出来的面条????即有嚼劲又有营养，在蒸煮的时候还不容易断裂，所以压面条要放盐就是这个原因！