蛋挞皮不起酥没有层次感可能是由多种因素导致的。以下是一些可能的原因：
1、配方问题：蛋挞皮的配方可能不适合你的口味或需求，或者配方中的材料比例不正确。
2、制作方法：制作蛋挞皮时，操作不当或技巧不足可能导致蛋挞皮不酥或没有层次感。
3、烘烤时间：烘烤时间不足或过长都可能导致蛋挞皮不酥或没有层次感。
4、蛋挞模具：使用不合适的蛋挞模具也可能影响蛋挞皮的起酥和层次感。
为了解决这个问题，你可以尝试调整蛋挞皮的配方和制作方法，掌握正确的操作技巧，以及选择适合的蛋挞模具。同时，注意控制烘烤时间和温度，避免烘烤过度或不足。
