1、 烤箱温度过低
烤蛋挞皮不酥的一个主要原因是烤箱温度过低，没有使酥皮得到充分的烘烤。在烘烤过程中，温度和时间是十分关键的。如果温度太低或者烤的时间不足，就会使酥皮难以达到理想的酥脆口感。
2、 酥皮材料质量差
酥皮是蛋挞的重要组成部分，酥皮材料质量差也是导致烤蛋挞皮不酥的原因之一。好的酥皮要求使用优质的面粉和黄油或者植物性脂肪，如果材料不新鲜或者低劣，烤出来的饼皮口感会受到影响，失去了酥脆的口感。
3、 饼皮厚度太厚
饼皮厚度是影响蛋挞口感的因素之一，如果饼皮太厚，烤制的时间就会拉长，导致饼皮失去酥脆的口感。此时，需要对饼皮进行适当的修剪，使其与烤盘适配并使烤制时间更短，从而避免出现不酥的情况。
4、 饼皮受潮
潮湿的环境会使得饼皮受潮，此时饼皮所带的水分难以蒸发，导致饼皮烤制不酥。因此，在烘烤过程中，应该尽可能保持烤盘和材料的干燥。避免在潮湿的环境下操作
酥皮蛋挞不酥的原因有以下几点：
烤箱温度过低
酥皮材料质量差
饼皮厚度太厚
饼皮受潮
烘烤时间过长
烤盘未预热
以上因素都会影响酥皮的口感，需要注意温度和时间控制，以及酥皮材料的质量和使用。
