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黄凉粉正宗吃法(黄凉粉正宗配方教学)

黄凉粉正宗吃法(黄凉粉正宗配方教学)

更新时间:2025-07-10 16:05:39

黄凉粉正宗吃法

食材:黄凉粉 一块,猪肉300克,大葱 1根,小米辣 4个。泡姜 一个,泡红椒 4个。

制作方法:

1.将凉粉洗净,切成小方块,凉粉切小点,太大不容易入味。当然,也不能太小,太小了,夹着很困难。

2.将配菜洗净,切好。泡姜泡红椒剁碎。猪肉洗净剁成肉末。

3.取一小碗,放入适量的淀粉,放入适量细砂糖,味精 ,少许醋,再加入少许清水,调匀,做成水淀粉。

4.锅里放入适量植物油,烧至7成热,放入几粒花椒炒出香味,再将花椒铲出不要。

5.放入炮姐和泡生姜末翻炒。

5.将肉末放入锅里,翻炒均匀。

6.炒至肉末散开成形,加入一小碗清水,中火烧开。

7.放入凉粉。再放入适量盐,大火烧开,转小火烧制。中途用锅铲背面小心将凉粉翻翻面。注意动作别太大,将凉粉翻碎了。

8.烧制凉粉完全热透心了,将调好的水豆粉放入锅里,勾芡收汁,翻匀,出锅。撒上少许小米辣和葱花。

1、用量杯盛出黄淀粉到小锅里,再用同一个量杯,倒6份凉水到小锅里;

2、把淀粉和凉水搅拌搅匀,放到灶上,一边加热,一边搅动,待锅里混合物变得透明即可关火;

3、把加热后的混合物倒入容器中,慢慢凉却,待冷却完毕后即可倒出;

4、把晾好的凉粉切成条状,放在碗中;

5、将葱切成小段,大蒜切碎,放入容器中加入适量生抽、酱油、香油、盐、醋、辣椒油拌成调料;

6、将调料加入凉粉中搅拌均匀即可。

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