泡菜坛子有异味或臭，放冰糖和白酒是可以挽救的。
1，将坛子的边沿洗净，记得每天渗自来水。
2坛盖里外洗净，要擦干，里面放一层保鲜膜，盖好，不能漏空气进去。
3，在选泡菜时，要选新鲜的。
4，坛子里面必须要放鲜花椒，生姜，大蒜，红萝卜，白酒，冰糖。
5坛盖边沿不能常渗干净水。
如果是起白色的泡沫，放酒可以但楼主的坛子水臭了，那可得倒掉。我想，可能是以下原因：
1.确认是臭味哈。坛子水养一段时间都会有些酸味，发酵后的味道；
2.坛子外面的水要常换，我三天换次水；
3.天热了，楼主还是个把月换次泡菜水吧，安全喔。。。
4.泡椒要一开始就放滴，下次注意啦^_^ 希望对你有帮助。。
