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什么香料可以替代白蔻(香料调料大全)

什么香料可以替代白蔻(香料调料大全)

更新时间:2025-07-10 15:31:09

什么香料可以替代白蔻

白蔻又名豆蔻,白豆蔻,是姜科豆蔻属植物的果实。白豆蔻的香气随产地不同而差异很大,有国产和东南亚产之分,我国白豆蔻的香气主要成分是樟脑,而东南亚产的白豆蔻,不含樟脑成分。

白豆蔻在卤水中的作用是增加前香,也就是闻着香,有香叶,桂皮,柠檬,砂仁的香气,而桂皮是增加头香的不二人选,所以能够代替白豆蔻的是桂皮。

桂枝是桂树的嫩枝,辅佐桂皮出头香,也是不错的选择,也可以使卤制品的香气层次感更丰富。

可以用肉蔻或丁香代替,因为它们起到的效果是一样的。

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