煮排骨是冷水下锅还是热水下锅（排骨三放三不放）

炖排骨先焯一下水，焯水要冷水下锅，因为冷水下锅更容易把肉里面的血水和脏东西给去除掉，炖的时候开水下锅，开水下锅炖出来的排骨汤鲜味美，肉熟的快

我觉得煮排骨当然是热水下锅比较好一点，热水下锅的话，肉质就比较嫩，很容易炖烂炖熟，冷水下锅的话，肉就很容易柴不好吃