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方法一，看颜色，新鲜的火龙果皮都会比较红，火龙果的表面颜色越红，说明越成熟，如果火龙果的鳞片带有红色，尾部绿色的话，说明这个火龙果成熟度刚刚好，汁水也比较饱满，水分比较多。
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方法二，看形状，火龙果的外形像燃烧的火苗，但是火龙果也有胖短长瘦之分，选择火龙果的时候要选择胖短的，不要选择瘦长的，这是因为胖短的火龙果成熟度更好，它的水分多，果肉也甜，瘦长的火龙果一般它的甜度不高。
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方法三，看根茎，根茎是直接接触地面最近的位置，如果火龙果腐烂一般都是从根部开始，如果根部有腐烂的情况，就不要购买了，它里面的果肉是肯定会受到影响的，如果根茎没有腐烂，并且有起皱的现象，那这样的火龙果比较新鲜好吃。
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方法四，可以看一下它的表皮，它的表皮是否光滑，新鲜的火龙果，它的表皮是很光滑的，摸上去很舒服，而不新鲜的火龙果摸上去比较粗糙，如果你买的火龙果表皮有坑坑洼洼，说明火龙果有虫子叮咬…
1.看火龙果的表皮，表皮越光滑越亮的说明更新鲜，口感味道也会更好
2.再看火龙果大小，太小瘦长的不会很甜，味道也更酸
