1.准备莜面3碗
2.用刚烧开的水和面
3.用筷子和成疙瘩状
4.再用手和面，和到一起，不要太软，取一块莜面，放入压面器试一下面软硬程度，以轻松压出不断为宜。
5.莜面直接用压面器摊到蒸替上
6.水烧开，把莜面放蒸锅五分钟即熟
7.取出，放凉。
8.晾莜面期间，把土豆去皮切片，蒸熟后压成泥
9.黄瓜擦丝
10.辣椒切丝
11.把成片莜面撕开
12.把莜面放入装有黄瓜丝，辣椒丝的盆里，放入土豆泥，葱花、蒜瓣、芝麻用热油淋上，加入海鲜酱油、盐、蚝油搅拌均匀
13.装盘即可。
茄子两个清洗干净，切成小丁。肉末100克锅热放油，放葱，姜末炒香，再放入肉末翻炒，炒出油和香味后，再倒入茄子丁，快速翻炒。
加入五香粉，出锅前加入海鲜酱油，食用盐，蚝油，少勾少许水淀粉即可。
莜面200克加温水和，食用盐。小苏打各一克和成光滑的面团醒发30分钟。擀成大片，在切成面条。放入锅中煮熟，捞出放冷水盆内冷却，在盛入碗中，拌入茄子卤即可食用。
