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大糕怎么做(大糕制作过程)

大糕怎么做(大糕制作过程)

更新时间:2025-07-10 17:10:20

大糕怎么做

D 00:01把米粉放入筛子◇将米粉筛入大糕框内,把大糕框里的粉刮平,把刮平的粉雕控。

il100:16在各个框内加入豆沙馅,十六个格子都加满后轻轻摇晃使馅料均匀。

 D 00:28用筛子轻撒面粉以盖住馅料,再

用工具刮平整。

 D 00:39在印板里摸一层米粉,再印在大糕上,用小锤子咚咚咚地翘上三下使米粉完全落下,合理安全使用利刃。D 00:53再用利刃把大糕切开,最后就可

以脱模了。

 D 01:00放入蒸架以便一起开蒸,将做好的大糕全部放入蒸箱,十分钟后出笼。

 D 01:18将整盘大糕用翻布反转,轻轻撕下翻布,用油纸垫底,再将整盘大糕重新反转回框内。

 D 01:32把所有大糕全部翻好◇然后再将

它们进行混装搭配。

做法步骤:

第一步:准备1000克大米,将大米过水清洗2遍,洗去表面的灰尘,然后放到汤盆里面,加入没过大米2厘米的清水,然后提前浸泡1晚上,将大米泡发。

第二步:隔天,将泡发好的大米过滤出来,再冲洗一次,然后放入破壁机里面,再加入250毫升的纯牛奶,加入50克白糖,然后启动破壁机,将大米研磨成米糊,这个米糊尽量地磨细腻一点,没有颗粒最佳。

第三步:将研磨好的米糊,转移到一个大盆里面,然后加入5克酵母,再用勺子搅拌均匀,然后盖上一个盖子,常温发酵至2倍大。根据室外温度的不同,发酵的时间有长有短,大家可以根据发酵的体积去判断发酵好没有。

第四步:等米糊发酵好之后,准备一个8寸的蛋糕模具,然后将米糊转移到模具里面,再提起模具稍微地震动几下,将米糊里面的起泡震出来。

第五步:蒸锅里面一次加足水,冷水上锅盖上锅开始蒸,等蒸锅上汽之后,蒸30分钟关火,焖5分钟再出锅。

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