1、咸蛋黄3个，牛奶40克，淡奶油160克。
2、淡奶油加入细砂糖，打至六分发，咸蛋黄蒸熟后碾碎，与30克牛奶混合均匀。
3、咸蛋糊里加入40克之前打发的淡奶油，翻拌均匀，剩余的牛奶和淡奶油混合，翻拌均匀，分别装入裱花袋。4、圆形小模具摆在雪糕模中间，咸蛋糊挤进圆模里，外边填满奶油糊，轻轻把圆模提起来，夹心就做好了。5、插好木棍后，雪糕模轻轻震两下，摊平奶糊，盖盖子冷冻过夜即可。
首先准备配料需要茶叶1钱，白糖三小勺，盐四小勺，花椒25粒，八角三瓣，桂皮二钱，还有料酒，小茴香，生抽，老抽和少许辣椒，我们先把配料加上水一斤左右，先煮开待用，然后用清水把鸡蛋煮至蛋清凝固，捞出鸡蛋，用冷水浸两分钟之后轻轻敲碎蛋壳，至皮碎蛋膜相连，然后放在刚刚准备好的料锅中煮一小时，之后翻身，再静止两个小时，使它入味，再次加热就可以食用了
