步骤 1 新鲜排骨洗净，在清水里浸泡一会，血水浸出后洗净； 冷水下锅，加入姜片2-3片、葱段2段、料酒2勺，焯水，开锅后就关火，浸泡一会，捞出清洗干净，备用；
步骤 2 准备：干辣椒2-3个、花椒一小把、冰糖8-9颗、八角1-2颗、葱段2-3段、姜片4-5片，备用；
步骤 3 热锅冷油，最小火，加入花椒、八角、冰糖，冰糖； 冰糖化了后加入干辣椒、葱段、姜片，炒香
步骤 4 放入排骨，开中火，翻炒
步骤 5 排骨不断翻炒，炒至表面微黄，
步骤 6 加入料酒、生抽、老抽，翻炒至上色均匀；
步骤 7 加入热开水，刚好淹没排骨，烧开后转小火，盖锅盖，慢炖； 大概20分钟后加入花椒粉、胡椒粉、盐调味，继续小火慢炖，炖至40分钟后，加入蒜片、青红辣椒，断生，届时汤汁也收汁的差不多了，可以出锅啦。
材料: 猪排骨/猪脊骨 2斤，萝卜 半斤，大葱 1/3根，大蒜 6瓣。梨汁（可替代） 4勺，白糖 2勺，酱油 5勺，白胡椒 2克，芝麻盐 1勺，芝麻油 1勺，红枣 4颗，胡萝卜 1根
做法步骤
1、排骨或者脊骨冷水浸泡2小时以上，中途换水几次，泡出血水。
2、冷水下锅焯水。
3、另烧一锅开水。
4、将焯水洗净血沫的大骨放入烧开的水中。
5、加入切好的萝卜片。
6、烧开，小火焖煮15分钟.
7、弄好葱蒜。
8、打成碎。
9、将所有调料放在一起。如果没有梨汁用1勺白糖+4勺纯净水代替。
10、混合。
11、焖煮15分钟后捞出萝卜。
12、取出萝卜后继续将牛大骨焖煮30分钟，后将牛骨高汤倒出。
13、锅里放入2/3的调料。
14、放入骨头拌匀。
15、加入2大杯滤去浮油的猪肉汤。
16、焖煮40分钟。
17、加入红枣，胡萝卜倒入剩下的1/3调料汁，继续焖煮15分钟。
18、收汁出锅。
