炒法如下
小黄鱼需要先清理干净，然后放入锅内煎至金黄，锅内放入葱花，蒜末炒香，然后放入啤酒，漠过鱼身即可。然后开大火。当汁水煮沸后，盖上锅盖焖煮十分钟，开盖时加入白糖，鸡粉以及食用盐调味即可。
材料
小黄鱼、糟卤、植物油、姜片。
做法
小黄鱼洗净凉干，然后在小黄鱼上划几刀。锅中倒入适量的植物油，开小火，并用姜片搽锅以防鱼身粘锅。
用微火，逐一放入小黄鱼在油中煎，煎至鱼身两面均匀微黄，沥干油份盛出。
煎好的小黄鱼自然冷却，取一个可以密封的容器放入小黄鱼，倒入糟卤浸没小黄鱼。
放入冰箱30分钟以上后即可食用。
