蕨菜是什么蔬菜（致癌食物第一名）

蕨菜它不是蔬菜而是一种山野菜，它是可以食用的，但不可以过量，现在正是采蕨菜的好时候，采回来的用开水烫一下晒干，留到冬天再吃。

蕨菜别名又叫蕨萁、龙头菜、如意菜、拳头菜、猫爪子等，是我国暖温带及亚热带常见的一种野菜，素有“山珍”“山菜之王”的美誉，其食用部分是未展开的幼嫩叶芽。