橙汁加热后苦味的原因是因为热量引起的化学反应。当橙汁被加热时，其中的天然糖分会被分解成单糖分子，而这些单糖分子会持续变化，逐渐转化为苦味物质。
同时，加热还可能导致橙汁中的某些化合物被氧化，改变其味道和颜色。
因此，为了避免橙汁苦味，最好是不要将其加热过度，以免影响其营养和口感。此外，在调制橙汁时，可以加入一些蜂蜜或糖来调整味道，以掩盖橙汁的苦味。
果汁里面有水果的细胞，植物细胞中含大量有机酸，加热会破坏细胞结构使有机酸出来，所以会觉得酸，而刚榨的果汁，里面大部分或者相当一部分的细胞是没有破裂的，所以不觉得酸
