南瓜苗买回来后，尽量不要洗，用保鲜膜包起来，放入冰箱，能放2~3天。如果买回来的南瓜苗有点湿的话，就应该把南瓜苗浸泡清洗干净，然后用绳子把南瓜苗的梗绑住，然后吊起来控干水分。千万不要把湿的南瓜苗放入冰箱，不然你会发现很臭。也不要把其他东西压这南瓜苗，会导致腐烂哦。
酱炒南瓜苗
所需用料：南瓜苗半斤，自制瑶柱酱适量、蒜片
首先把南瓜苗顶端的用手折断，分成两段，然后靠近下端的梗，把它的丝撕掉，如果是很嫩的话，基本上不用把丝去除，吃了也没事，润肠通便还更好。
把折断两段的南瓜苗浸泡在水中一会，然后清洗两遍后捞起控水。
锅中烧水，水开后把南瓜苗放入锅中焯水2分钟。水一定要烧开后才进行焯水，不然蔬菜很容易发黄发黑。
途中加入适量的食用油，使南瓜苗保持翠绿不发黄变黑。
焯水后把南瓜苗倒在沥水篮里，用水冲一下，使南瓜苗降温，不但不会发黄，口感还更爽脆可口。
锅中加入蒜片爆香后，再加入自制瑶柱酱，炒出香味。这自制瑶柱酱很好吃，有点辣，用来炒菜，拌饭，非常不错！
然后把南瓜苗倒入锅中翻炒。南瓜苗入锅前一定要把水抖干，不然锅中炒起来全是水，就不好吃了。
加入适量食盐、白糖、鸡粉调味，翻炒30秒后就可以出锅啦。
非常爽脆可口的炒南瓜苗就做好了，味道口感都很不错，甘甜微辣。
小提示
南瓜苗最好焯水后进行炒制，不然你会发现炒很久都不熟，它的梗比较厚，家庭小火炉是要炒很久的，加上时间长了就会发黑，营养严重流失还不健康。南瓜苗还可以做上汤，下酱爆炒，虾酱炒，这样更能突出南瓜苗的甘甜和口感爽脆。
保存南瓜苗时一定要要避开强烈的阳光暴晒,这样会流失瓜苗贪舍的水分。可以裹上湿泥，然后放在阴凉处就可以了
