主料：豆豉280克，辣椒粉120克
辅料：大蒜50克，生姜20克，白芝麻10克，菜籽油500毫升，白糖10克，豆瓣酱30克
1.各式食材准备。
2.大蒜去皮，和生姜一起剁成碎末。
3.锅中注入菜籽油。
4.5成热的时候，下姜蒜。
5.小火炸至金黄。
6.下豆豉。
7.小火翻炒。
8.加入豆瓣酱。
9.炒出红油后下白糖。
10.再小火翻炒。
11.炒至豆豉焦黄时下辣椒粉。
12.再小火翻炒，炒出辣味。
13.撒入熟的白芝麻。
川味豆豉 2袋、蒜末 适量、杭椒末 适量、干辣椒末 算啦 、姜末 算啦 、孜然粒 1勺、生抽 适量、盐 适量、食用油 适量
烹饪步骤
步骤1/4
蒜末，姜末，杭椒末，辣椒末，孜然，花椒，白酒适量，生抽适量，盐适量放入一个大碗拌匀静置2～3小时。
步骤2/4
起油锅把适量的食用油加热成为熟油。放凉
步骤3/4
豆豉到人大碗里放入适量白酒放凉白中匀 装入密封罐内自然发酵2~3用。
最后一步
每次用时记得所以无水无油的勺子取用
