四川豆豉酱是一种调味品，主要材料是豆豉和辣椒。以下是四川豆豉酱的正宗做法：
食材：
* 豆豉 500 克
* 辣椒末 100 克
* 蒜末 50 克
* 食盐 适量
* 生抽 适量
* 老抽 适量
* 白糖 适量
* 鸡精 适量
* 食用油 适量
步骤：
1. 将豆豉放入碗中，加入适量的温水泡发；
2. 将泡发好的豆豉放入锅中，加入适量的清水，煮沸；
3. 将煮好的豆豉捞出，沥干水分；
4. 将辣椒末、蒜末放入碗中，加入适量的食盐、白糖、生抽、老抽、鸡精，搅拌均匀；
5. 锅中加入适量的食用油，烧热后加入豆豉，翻炒均匀；
6. 将调好的辣椒末倒入锅中，翻炒均匀；
7. 加入适量的水，煮沸后转小火，慢慢熬制；
8. 熬制至豆豉酱变得粘稠，即可关火。
这种四川豆酱的做法比较简单，主要是泡发豆豉、煮豆豉和熬制的过程。可以根据个人口味和喜好，调整配料的种类和数量。同时，熬制豆豉酱的时间也需要掌握好，以保证口感和质量。
四川豆豉酱是一种非常常见的调料，用于炒菜、拌菜、做汤等，其独特的香味和口感深受人们的喜爱。下面是四川豆豉酱的一种常见做法：
## 材料
豆豉：500克
- 食用油：适量
生姜：适量
- 蒜瓣：适量
辣椒粉：适量
- 食盐：适量
白糖：适量
- 料酒：适量
酱油：适量
- 香醋：适量
五香粉：适量
## 步骤
将豆豉用清水浸泡，泡发后沥干水分。
2. 生姜和蒜瓣剁成末，辣椒粉用热水冲泡，静置一会儿。 3. 锅中加入适量的食用油，烧热后加入豆豉翻炒，炒至豆豉微黄色。 4. 加入生姜末和蒜末，继续翻炒，炒出香味。 5. 加入辣椒粉，继续翻炒，炒出香味。 6. 加入食盐、白糖、料酒、酱油、香醋、五香粉，继续翻炒，炒出香味。 7. 最后加入适量的水，煮沸后转小火慢慢熬煮，熬至豆豉酱粘稠即可。 注意事项：豆豉酱在熬煮过程中要不断搅拌，防止糊锅。
