炸东西并不一定只用蛋清，蛋清通常被用来裹住食材，帮助面粉或面包屑粘附在食材上，形成脆脆的外层。但实际上，也可以使用整个鸡蛋或者蛋黄来进行炸制食材。
有些食谱甚至建议将蛋清和蛋黄混合在一起使用，以增加食材外层的口感和颜色。
此外，还有一些其它替代品，比如面糊或者酥皮，也可以用来炸制食材，所以并非只有蛋清才能用来炸东西。选择使用哪种方法，取决于个人口味和食材的需要。
炸东西并不一定只使用蛋清。蛋清通常用来制作脆皮，但有时也需要整个鸡蛋。蛋清主要提供蛋白质和质地，有助于在食物表面形成薄薄的涂层，使食物更加酥脆。然而，有时也需要蛋黄来增加食物的口感和味道。除了鸡蛋，面粉、面包屑、玉米淀粉等也可以被用来炸食物。因此，炸东西并不局限于只使用蛋清，可以根据不同的食谱和个人口味进行灵活搭配。
