烤箱脆皮烧猪肉是一道美味的菜肴，其关键在于猪皮的脆化和肉质的鲜嫩。以下是一个简单的烤箱脆皮烧猪肉的做法：
### 材料准备：
- 五花肉一块（约1-1.5公斤）
- 盐适量
- 黑胡椒粉适量
- 五香粉适量（可选）
- 腌料（如蒜末、姜片、八角、桂皮等，根据个人口味选择）
### 脆皮处理：
1. **猪皮处理**：将猪皮清洗干净，用锋利的刀在猪皮上均匀地划上小口子，但不要划到猪肉层。
2. **水煮猪皮**：将处理好的五花肉放入锅中，猪皮朝下，加入冷水，水量没过猪皮即可。大火烧开后转中小火煮约5分钟，使猪皮稍微收紧。
3. **干燥猪皮**：将煮过的五花肉取出，用厨房纸巾吸干水分，特别是猪皮部分要保持干燥。
4. **撒盐**：在猪皮上均匀撒上一层细盐，可以帮助猪皮在烤制过程中更加酥脆。
### 腌制肉质：
1. **调味料**：在猪肉的一面（肉面）均匀涂抹盐、黑胡椒粉和五香粉（如果使用）。
2. **腌制**：将调味后的五花肉放入冰箱中腌制至少4小时，最好过夜，以便肉质充分吸收调味料的味道。
### 烤制：
1. **预热烤箱**：将烤箱预热至200°C（约392°F）。
2. **烤盘准备**：在烤盘上铺上锡纸，将腌制好的五花肉放在烤盘上，猪皮朝上。
3. **烤制**：将烤盘放入烤箱中层，烤约30分钟至猪肉表皮开始变硬。
4. **增加温度**：将烤箱温度调高至240°C（约464°F），继续烤制10-15分钟，直到猪皮膨胀成气泡状并呈现出金黄色的酥脆表皮。
### 注意事项：
- 猪皮上的划口不要太深，以免影响肉质。
- 猪皮保持干燥是获得脆皮的关键。
- 烤制时间和温度可能需要根据烤箱的实际情况进行调整。
完成以上步骤后，取出烤好的脆皮烧猪肉，稍微冷却一下，切片后即可享用。记得要小心操作，因为猪皮非常脆，容易碎裂。
以下是烤箱烤脆皮肉的步骤：
准备工作
1. 选择一条肥瘦相间的五花肉，把表皮的绒毛涂刮或用火烧掉，擦洗干净，冷水下锅，淋入适量料酒、放入姜片进行焯水。
2. 焯水后取出，用叉子给五花肉表皮插出无数个小伤口，备用。
腌制步骤
1. 五花肉皮朝下，于猪肉上均匀的划刀。
2. 准备烤肉酱汁：孜然粉、辣椒粉、白芝麻、白糖、蚝油各一勺，生抽2勺。给肉360度刷上酱料，放置两小时以上（烤出的肉更入味）。
烤制步骤
1. 烤箱预热到230度(450F)，包上锡纸，烤40分钟。
2. 40分钟后，去掉锡纸，把烤箱调成200度(400F)，在烤80-100分钟。这个时间请根据烤箱的脾气 已经肥肉多少来调整。
以上步骤是制作脆皮烤猪肉的基本流程，但具体的烹饪时间和温度可能需要根据你的烤箱和肉的大小进行调整。
