火锅厨房各岗位工作流程（火锅店后厨岗位操作流程）

火锅厨房的传菜部要与厨师长和相应的部门清点当日的菜点单据，与前台有关人员核对，做到供、销品种数目相符，并要沟通情况，总结一天的工作，哪些需要今后改进，拟订明天工作计划。补充资源等。

火锅厨房的卫生部要清理和打扫厨房各部门卫生。检查和掌握水源、电源和煤气的开、关时间，避免浪费水电，保证安全。"每隔一段时期，厨房要进行一次撒药灭鼠、灭虫(苍蝇、蟑螂等)。进行前，要认真保障所有工具、餐具和食品不受药物浸染，注意饮食安全。