食材用料
牛骨髓300g
干辣椒30g
香菜15g
郫县豆瓣酱适量
鸡粉3g
醋5g
葱5g
姜5g
蒜5g
精盐5g
花椒5g
1
把牛骨髓焯水
2
锅烧底油，油热下入花椒炝锅，下入葱姜蒜辣椒爆香。（辣椒放入两三根即可，把剩下的辣椒切段备用）。
3
放入郫县豆瓣酱炒出香味。
4
加入牛骨髓和盐煸炒，等到牛骨髓八成熟时，再次放入辣椒段，加入醋、鸡粉、香菜翻炒即可出锅。
（1）骨髄用水泡一下，其它材料洗净备用。
（2）土豆，胡萝卜切块。
（3）葱切小块，姜切丝。
（4）骨髓打水焯后切小块。
（5）锅内加油，下葱花炒几下后倒入土豆和胡萝卜炒2分钟后加水。水开后下切好的骨髓和姜丝。加盖小火炖（时间没有具体限制，个人认为时间长一点会比较好）。临出锅加盐，鸡粉调味。
