热水会好点。大众做法最好是把鱼煎一下。然后去煮汤。
鲫鱼是家常食用鱼之一，因营养价值高而且深受人们的喜爱，含丰富的蛋白质，而脂肪的含量又低，除此之外，它还含有很高的药用价值，对人体健康非常有好处。尤其鲫鱼最适合煲汤，炖好的鲫鱼汤像牛奶白一样，浓香鲜美，具有健脾开胃，益气利水，通乳除湿放功效，非常适合产后的女性食用。
很多人炖鲫鱼汤都会做不好，要不是炖出来的汤不够牛奶白或是鱼腥味太重，很多人忽略了“这一步”难怪不够浓白鲜美，下面就给大家分享详细的做法。
【萝卜丝鲫鱼汤】
食材：鲫鱼一条，白萝卜半个，姜片适量，葱花少许，食用盐少许，食用油少许。
烹饪方法：
1、首先将鲫鱼去鳞，开膛去掉内脏，鱼鳃也去掉，鱼肚里的黑色膜也刮去，用清水清洗干净，然后再鱼头下方两面各划一刀，把鱼腥线拉出来，这样可以减少腥味，处理好鱼腥线，在鱼身两面各划几刀。
2、姜去皮洗净用刀切成片，葱洗净切成葱末。
3、新鲜白萝卜半个，也可以用青萝卜代替。
4、白萝卜用削皮刀削去外皮洗净，用工具磨成萝卜丝，也可以切成丝。
5、用一块生姜把锅中涂抹一遍，再倒入少许食用油烧热，把吸干水分的鲫鱼放入锅煎，煎至一面金黄，再翻一面煎至金黄，即是两面煎至金黄即可。
6、煎好倒入适量的开水，放入姜片加盖中火焖5-10分钟，开水的话焖5分钟就可以，鱼汤就完全是乳白色了。
7、然后把萝卜丝放入鱼汤中煮开，因为白萝卜丝比较容易熟，放入锅中煮开即可，不宜煮太久。
8、放入食用盐调味，咸淡根据个人口味适量添加，搅拌均匀即可关火，撒上葱花出锅装盘即可食用，一道奶白色的萝卜丝鲫鱼汤就做好了，汤鲜味美非常好喝，这道美味营养的萝卜丝鲫鱼汤的做法分享给大家，有时间不妨也试试吧！
