牛奶做成酸奶后蛋白质会流失吗（酸奶和牛奶哪种含蛋白质高）

答案，蛋白质不会流失的。因为做成酸奶以后，只是牛奶里的成分有所改变，里面增加了益生菌。益生菌，益生菌的食物是糖类，也就是益生元。他们不食用蛋白质，蛋白质也不能蒸发，所以蛋白质不能流失。。

不会流失。

牛奶制成酸奶时，是其中的乳酸菌在起作用，利用牛奶中的乳糖，产生部分乳酸，把牛奶中难以被消化的酪蛋白部分分解，成为易于被消化吸收的较短的蛋白质和肽，同时放出与酪蛋白结合的钙，有助于钙的吸收。