材料：
1.新鲜苦瓜2.5kg;
2.食盐500g;
做法：
1.先将新鲜苦瓜去蒂，去籽；
2.接着把苦瓜用清水洗干净后切成粗条，沥干水装在一个盘子里，备用；
3.然后把食盐撒入到盘子后与苦瓜拌匀；
4.接着不断的去搓苦瓜直至苦瓜完全变软；
5.倒掉被搓出来的苦瓜液后把苦瓜拿到太阳底下暴晒5天左右；
6.苦瓜干就做好了。
将苦瓜晒干的步骤如下：
1. 选择新鲜、质量好的苦瓜，如果苦瓜表面有伤口或病斑，应该剔除。
2. 将苦瓜切成薄片，注意切片均匀，厚度尽量相同，有利于干燥。
3. 进行热风烘干或晒干处理。如果有烤箱，可以将切好的苦瓜片平铺在烤盘上，放入烤箱中，调到低温模式，或者放入300华氏度的烤箱中，保持1到2个小时，间隔几十分钟翻动一次，直到苦瓜变干。
4. 如果采用晒干法，可以将切好的苦瓜片平均散放在架子或竹条上，放在太阳下直接晒干即可。注意在晒干的过程中要经常翻动，以免有一面没有干透。
干燥后的苦瓜可以长期储存，可以做菜、做茶等。
