1、紫皮蒜适量，生姜适量，密封罐一个，醋4斤，白糖4斤，红糖200克，盐100克。
2、首先，把蒜去皮剥干净，然后把蒜放在清水中12小时，泡出蒜中的辛辣味，为以后成为美味做好前提条件。然后晾干，不能使蒜身有水珠。
3、然后把生姜去皮，然后切片晾干。
4、将醋，白糖，红糖，盐倒入锅中进行熬制，时间为2分钟。然后晾凉使其温度变成常温，一定不能还热呢就使用。这样会影响味道。
5、将剥好的蒜和生姜，放入密封罐中，然后将凉好的醋汁倒入密封罐中，将蒜淹没2厘米为宜。
6、将密封罐密封好封存，20天后，生姜糖蒜腌制好了。
原材料：小辣椒300克、蒜头150克、姜片20克、盐、鸡精适当。
作法：
1、尖椒去蒂，去籽，应选肉质地结实的朝天椒。
2、切割成碎丁预留，不必切很小，那般就沒有口味了。
3、姜片切条、蒜头切割成蒜末预留。
4、将预留原材料放进碗里，添加调味品翻拌。
5、拌好的朝天椒。
6、放进清洗沥干的玻璃瓶里，密封性好瓶塞放到阴凉的地方腌3天就可以。
