腌制腐乳时 为什么要随着豆腐层的加高而增加盐的用量（腌腐乳一斤腐乳放多少盐最好）

你问腌制豆腐乳时为什么随着豆腐层的加高而增加盐的用量？

我觉得腌制豆腐乳时，随着豆腐层的加高而增加，盐的用量是因为豆腐加上盐会防止豆腐的腐烂便知这样在加盐的同时，豆腐通过时间的推移发酵而成为豆腐卤，如果不加盐的情况下，豆腐就很快会坏掉，也不会发酵成为豆腐乳

盐融化后会往下渗，所以应该下面少抹点，上面多抹点。这样下层才不会太咸，上层不会太淡。