主料
猪蹄适量
辅料
葱姜少许，香叶少许，八角少许，白糖少许，郫县豆瓣酱一勺，红烧酱油少许，生抽少许，小茴香少许，香菜少许
步骤
1.猪蹄放入清水，准备焯水。
2.锅开后，打掉血沫，保持开锅两分钟，再次洗净沥干水分。
3.锅里放入适量油，放入葱姜蒜，香料，小火炒香。
4.放入郫县豆瓣。
5.炒出红油。
6.放入猪蹄，翻炒均匀。
7.让调料都裹上。
8.放入白糖。
9.适量的清水。
10.加入红烧酱油和生抽。
11.清水没过食材，烧开。
12.改小火，慢炖一小时。
13.炖好后，撒少许香菜。
食材：猪蹄2个、冰糖20克、姜10克、盐5克、料酒5毫升、香叶2片、八角2个、干辣椒2个、老抽5毫升。
做法：
1、锅中加入适量清水，然后放入猪蹄，再加入少许料酒。大火烧开后，再煮三到五分钟，使猪蹄中的杂质充分煮出来。然后将猪蹄捞出备用。
2、炒糖色。锅中倒入适量的食用油，然后将冰糖放入锅中，小火不停的翻炒。
3、炒至从锅底部开始往上冒黄色小泡即可。
4、将猪蹄放入锅中，翻炒匀均。
5、将姜片、干辣椒、香叶、八角放入锅中翻炒匀均。
6、沿着锅边烹一勺料酒，然后再倒入少许老抽上色。
7、加入适量的热水和盐。大火烧开后，转小火炖一个半小时左右。
8、收汁。然后装盘即可。
