小杨生煎皮冻是一道上海经典小吃，下面是制作小杨生煎皮冻的步骤：
材料：
- 皮冻馅料：
- 300克猪皮冻
- 适量生姜末
- 适量葱花
- 适量香菜
- 适量黑胡椒粉
- 适量生抽
- 适量盐
- 适量老抽
- 适量鸡精
- 生煎皮：
- 300克面粉
- 160克温水
- 2克酵母粉
- 适量食用油
- 食用油（用于煎）
步骤：
1. 准备皮冻馅料：将猪皮冻切成小块，放入碗中。
2. 加入适量生姜末、葱花、香菜以及黑胡椒粉。
3. 按照个人口味加入适量生抽、盐、老抽和鸡精，并充分搅拌均匀。
4. 将混合馅料放入冰箱冷冻30分钟，使其更易于包裹。
5. 准备生煎皮：将面粉、温水和酵母粉混合，搅拌成光滑的面团。
6. 将面团放在案板上，揉搓几分钟直到变得柔软。
7. 将揉好的面团盖上湿布，静置30分钟，使其发酵松软。
8. 将面团分成适量小份，擀成圆饼状的薄皮。
9. 在薄皮中央放入一勺馅料，并轻轻将皮包裹住馅料，捏紧封口。
10. 将包好的生煎放在煎锅中，底部涂一层食用油。
11. 开火，将生煎煎至底部变金黄色。
12. 倒入适量清水，盖上锅盖，用文火慢煮煎5-8分钟，使内部熟透。
13. 最后再开大火，煎至底部变得酥脆。
14. 取出小杨生煎皮冻，撒上葱花和香菜点缀即可。
小杨生煎皮冻是一道热气腾腾、外酥里嫩的美食，享用时可以配上甜面酱或者黑醋作为蘸料，口感更佳。
材料：
- 皮冻 适量
- 面团 300克
- 猪肉馅 适量
- 火腿馅 适量
- 韭菜馅 适量
- 花椒粉 适量
- 姜末 适量
- 蒜末 适量
- 酱油 适量
- 白胡椒粉 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 油 适量
步骤：
1. 面团的制作：
- 将面粉加入适量的水揉成面团，盖上湿布醒发15分钟。
2. 皮冻的准备：
- 将皮冻切成适量大小的块，放在碗中备用。
3. 馅料的制作： - 猪肉馅中加入酱油、白胡椒粉、盐和鸡精，搅拌均匀。
- 火腿馅中加入花椒粉、姜末和盐，搅拌均匀。
- 韭菜馅中加入生抽、姜末和蒜末，搅拌均匀。
4. 生煎的包制：
- 将醒发好的面团分成适量大小的小剂子，擀成薄圆皮。
- 在皮上放入馅料和一块皮冻，包成包子的形状，捏紧封口。
5. 煎制生煎：
- 将平底锅加热，加入适量的油。
- 将包好的生煎放入锅中，底部煎至金黄色。
- 加入适量的水，盖上锅盖煮熟，水基本煮干即可。
6. 出锅：
- 将生煎翻面，再煎一会直到另一面也金黄酥脆。
- 可以根据个人口味，再撒上一些花椒粉和葱花进行装饰。
这样做出的小杨生煎皮冻外皮香脆内馅多汁，口感美味，适合搭配配料吃（如姜丝、醋、黑醋和酱油等），也可以当作早餐、下午茶或零食享用。希望你喜欢这道传统上海小吃！
