生煎皮有两种做法，一种是用老肥制作的，还有一种是酵母发酵的，两种做法我比较喜欢酵母的，但是正宗一点的却是老肥的
制作过程:
把面粉放入盆中加入糖，搅匀然后加入老肥，和用水化开的小苏打和碱搅匀然后加入猪油和适量的水搅匀，然后用压面机反复压面然后下剂子包入陷心醒发十分钟左右放入锅中煎至即可
拇指生煎
所需食材：猪肉馅300克，饺子皮适量，小葱，大葱1段，生抽1勺、蚝油1勺、料酒1勺、浓汤宝1盒、盐适量。
1.肉馅放入碗中加入葱花，浓汤宝冻子、1勺料酒，1勺蚝油，1勺生抽、适量的盐。
浓汤宝冻子做法：浓汤宝水煮开后晾凉至凝固状态。
2.顺时针方向搅拌至上劲，把调好的肉馅盖上保鲜膜静置10分钟充分入味。
3.用混沌皮或者饺子皮口可以，如果面皮比较厚可以用擀面杖稍微擀得薄一些，放入馅料，包成生煎的形状。饺子皮的四周可以粘上一些水，这样更容易捏合。
4.生煎全部包好后，热锅凉油将包好的生煎码入锅中，小火先煎至底部金黄，然后沿着锅边倒入半碗水淀粉，盖上锅盖继续慢慢煎。记得不要翻动，等到锅中的汤汁吸收得差不多了，稍微晃动平底锅，生姜在锅里可以滑动底部出现金黄脆底即可关火。关火后撒黑芝麻和葱花即可。
