大块牛肉焯水的时间取决于牛肉的大小和要达到的熟度程度。一般情况下，建议将大块牛肉放入沸水中焯水3-5分钟，等到肉外层的血水全部被烫出后捞起。这样可以有效去除血水和杂质，让肉的质地更加鲜嫩。
但如果您要用焯水的方法让牛肉熟透，那么焯水时间要延长至8-10分钟，保证牛肉中心的部位也被充分烧熟。
一般来说，焯水大块牛肉需要约2-3分钟时间。焯水的作用是去除牛肉表面的脏物和血块，使牛肉更加干净，口感更好。在焯水前，可以在肉表面撒上一点盐，这样会更加增加肉的鲜美度。同时，在焯水的过程中，要不断地用铲子搅动，以免牛肉粘在一起，煮熟后口感会变得劣质。
最后，焯水完毕后，最好再用清水冲一下牛肉，以便去除焯水所产生的污渍，并使牛肉更加干净美味。
