抱罗粉是海南文昌市的一种特色小吃，其主要原料是米粉和牛肉，口感鲜美，味道独特。以下是抱罗粉牛肉干的做法：
1. 将牛肉切成小块，用清水浸泡 1-2 小时，去除血水和异味。
2. 将牛肉放入锅中，加入适量的水、姜片、葱段、料酒、八角、桂皮、香叶等调料，用大火煮开后转小火煮 1-2 小时，直到牛肉变软。
3. 将煮好的牛肉捞出，沥干水分，放入烤盘中，用 180 度的烤箱烤 20-30 分钟，直到牛肉表面变干。
4. 将烤好的牛肉干切成小块，放入锅中，加入适量的抱罗粉、盐、糖、酱油、料酒等调料，用小火煮 10-15 分钟，直到牛肉干变软。
5. 将煮好的牛肉干捞出，沥干水分，放入盘中，加入适量的葱花、香菜、辣椒油等调料，即可食用。
需要注意的是，牛肉干的口感和味道可以根据个人口味进行调整，比如可以加入适量的辣椒油、花椒油等调料，以增加牛肉干的辣味和麻味。
抱罗粉牛肉干的做法如下：
食材准备：
1. 牛肉 500g
2. 抱罗粉 150g
3. 盐 适量
4. 生抽 适量
5. 老抽 适量
6. 料酒 适量
7. 生姜 适量
8. 蒜 适量
9. 葱 适量
10. 辣椒粉 适量
11. 花椒粉 适量
12. 孜然粉 适量
13. 白芝麻 适量
14. 橄榄油 适量
做法：
1. 牛肉洗净，切成长条状，大约1厘米宽、5厘米长；
2. 锅中加入足够的水，放入牛肉条，烧开后撇去浮沫，煮2-3分钟，捞出沥干水分备用；
3. 抱罗粉提前用温水泡发，泡软后沥干水分备用；
4. 生姜、蒜切末，葱切段，备用；
5. 锅中加入橄榄油，加热至五成热，放入生姜末、蒜末、葱段炒香；
6. 加入牛肉条，翻炒至表面微黄；
7. 加入泡好的抱罗粉，翻炒均匀；
8. 依次加入盐、生抽、老抽、料酒，翻炒均匀；
9. 加入辣椒粉、花椒粉、孜然粉，根据个人口味调整；
10. 加入白芝麻，翻炒均匀；
11. 翻炒至牛肉和抱罗粉完全熟透，出锅前撒上葱花即可。
这款抱罗粉牛肉干做法简单，口感鲜美，辣而不燥，适合喜欢辣味的朋友品尝。炒制过程中可以根据个人口味调整辣椒粉、花椒粉和孜然粉的用量。牛肉和抱罗粉炒熟后，口感鲜美，回味无穷。
