抱罗粉的卤汁是其独特的调味汁，下面是制作抱罗粉卤汁的方法：
材料：
1. 生姜1块，去皮切成小块
2. 八角3个
3. 肉桂1根
4. 桂皮1块
5. 丁香4-5个（也可以不放）
6. 草果2个（也可以不放）
7. 小茴香1小把
8. 干辣椒4-5个
9. 豆瓣酱适量
10. 酱油适量
11. 料酒适量
12. 生抽适量
13. 盐适量
14. 冰糖适量
15. 鸡精适量
16. 水适量
步骤：
1. 将生姜、八角、肉桂、桂皮、丁香、草果、小茴香和干辣椒放入平底锅中，用中火炒至香味出来。
2. 加入豆瓣酱，炒出红油。
3. 加入适量酱油、料酒和生抽，翻炒均匀。
4. 加入适量的盐、冰糖和鸡精，再加入适量的水，搅拌均匀。
5. 煮开后转小火煮20-30分钟即可。
卤汁制作好后，可以过滤掉全部或部分的卤料，只用卤汁来提味。抱罗粉在煮好后，将煮熟的面条捞出，放入卤汁中拌匀，最后把所需的配菜放在面条上即可食用。
1、用料：川椒、八角，丁香、草果、甘草、桂皮共3/4杯。
做法：卤水料，沙姜粉同盛布袋内。加水八杯煲滚，慢火煲约一小时半至二小时。
2、用料：八角（两粒）、小茴、花椒（各两茶匙）、甘草（六片）、桂皮（一片）、草果（一个）、陈皮（1／4个）
做法：卤水料用布袋载着，加十二杯水煮三十分钟取出。
3、用料：猪肉，猪骨，加入老霉豆豉，桂皮，陈皮，甘草，小茴香，八角，罗汉果
做法：加水熬一小时。
4、用料：酱油精、八角、桂皮、草果各50克，沙姜、花椒、丁香各25克，甘草50克，开水500克。
做法：先将酱油、料酒、冰糖、精盐、味精放在瓦盆放在慢火上，约煮1小时后便成。香料和药材包须经常泡在盆中。卤水制成后，最好是隔日使用。
