锅中倒入油、加热。
放入切好的葱、姜、蒜、辣椒干炒，把蟹倒入锅中炒。
放入1小勺盐，倒入生抽、老抽1小勺、米酒2勺。
撒上胡椒粉、辣椒粉、孜然粉。
加入少许水盖上锅盖焖7-8分钟。放入1小勺糖。再焖1分钟，可以出锅了。
母蟹红烧的做法如下：
材料：
1. 母蟹（中型） 2只
2. 生姜 3片
3. 葱 1根
4. 蒜 4瓣
5. 红椒 1个
6. 调料：料酒、生抽、老抽、糖、盐、生粉、蚝油
步骤：
1. 将蟹清洗干净，去掉蟹壳、蟹鳃和内脏，切成适中的块状。
2. 在切好的蟹块上撒上生粉，搅拌均匀，使每块蟹肉都裹上生粉。
3. 红椒切块，葱切段，姜切片，蒜切末备用。
4. 热锅冷油，放入切好的姜片和葱段，爆炒出香味。
5. 加入蟹块，翻炒至蟹肉变色。
6. 加入料酒、生抽、老抽、糖和适量的水，翻炒均匀后，盖上锅盖焖煮5分钟左右。
7. 揭开锅盖，放入蒜末和红椒块，翻炒均匀后，改为大火收汁。
8. 最后加入蚝油，翻炒均匀，至汤汁浓稠即可。
9. 出锅装盘，撒上葱花即可。
这道红烧母蟹色香味俱佳，肉质鲜美，是一道非常美味的佳肴。
