盐、胡椒粉、生抽、料酒、淀粉：适量
- 香菜或葱花：适量
- 鸡汤或骨头汤：适量
步骤：
1. 准备馅料：将猪肉末放入碗中，加入葱姜蒜末、盐、胡椒粉、生抽、料酒和适量淀粉，搅拌均匀，腌制 15 分钟左右。
2. 制作蛋饺皮：将鸡蛋打入碗中，加入一小勺盐，搅拌均匀。平底锅中刷一层薄油，小火加热，倒入适量鸡蛋液，摊成薄饼状，待蛋液稍微凝固后，放入适量馅料，将蛋皮对折，用筷子轻轻按压边缘，使其粘合，蛋饺就做好了。依次做好所有的蛋饺。
3. 煮蛋饺汤：锅中加入鸡汤或骨头汤，放入做好的蛋饺，大火煮开后转小火煮 5-8 分钟，让蛋饺煮熟。
4. 调味：根据个人口味加入适量的盐和胡椒粉调味，搅拌均匀。
5. 装盘：将煮好的蛋饺汤盛出，撒上香菜或葱花即可。
这样一道美味的湖南蛋饺汤就完成了。你可以根据自己的喜好加入其他蔬菜或调料，让汤更加丰富。希望你喜欢！
